In den sonnigen Olivenhainen der Hügel bei Kolymvari in der Präfektur Chania auf Kreta wächst in einer Höhe von 250 über dem Meeresspiegel eine der weltweit besten Olivensorten heran, aus der ein schon mehrfach preisgekröntes natives Olivenöl der Qualität Extra gewonnen wird.