Tsipouro (Τσίπουρο) ist ein authentischer griechischer Tresterbrand aus der Region Makedonien, der eng mit dem Lebensstil und der Gastfreundschaft des griechischen Volkes verknüpft ist. Er wird aus den Pressrückständen verschiedener weißer Rebsorten zweimal (manchmal auch bis zu dreimal) destilliert. Tsipouro war, bzw. ist der Vorgänger des Ouzos. Die Produktion beginnt mit der Auswahl der Rebsorten, setzt sich mit dem sorgfältigen Vergären von Traubentrester fort und endet mit ihrer langsamen Destillation. Nach der ersten Destillation wird manchmal mit Anis aromatisiert.
Tsipouro wurde erstmals im 14. Jahrhundert von Mönchen auf dem Berg Athos in Mazedonien, Griechenland destilliert. Der Name Tsipouro wird im ganzen Land verwendet, mit Ausnahme der Insel Kreta, wo der gleiche Schnaps mit einem etwas stärkeren Aroma als Tsikoudia bekannt ist. Häufiger wird dort auch der orientalische Name Raki verwendet, der sich von den Begriffen "rakizio" oder ''rakario“ ableitet, welche für Feste im Kreis der Familie, Freunden und Nachbarn stehen.
Tsipouro wird unverdünnt und bei Zimmertemperatur serviert. Sie können ihn als Aperitif, als Digestif (eher üblich) oder aber einfach zwischendurch anbieten. In Griechenland gilt es als besondere Aufmerksamkeit, einem Gast einen edlen Tresterbrand zu kredenzen.
